اللغة:

وصفات فريكة باللحمة

المقادير:

  • 3 كوب فريكة وطني

  • 5 و ثلاث أرباع كوب مرق

  • 3 ملعقة كبيرة سمنة ( يفضل استعمال سمنة بلدية أو مزيج من السمنة العادية و البلدية)

  • كيلو لحمة غنم مقطعة لقطع كبيرة نوعا ما

  • ملعقة صغيرة بهار مشكل أو أقل حسب الرغبة

  • مكسرات حسب الرغبة ( كاجو , لوز مقشور , فستق , صنوبر)

  • زيت عادي لتحميص المكسرات

الباقة العطرية:

3 ورقات غار

8 – 10 حبات هال صحيحة

حبات فلفل أسود و فلفل حلو

حبات صحيحة قرنفل وقرفة

طريقة التحضير:

1- تذوب ملعقة و نصف من السمنة على نار متوسطة إلى قوية في طنجرة الضغط ثم تضاف قطع اللحمة و تقلب حتى يختفي اللون الأحمر و يجف مرقها تماماً.

2- تغمر اللحمة بالماء المغلي و تضاف الباقة العطرية ثم تغطى الطنجرة و تضغط و تترك اللحمة حتى تنضج و ذلك حسب حجم قطع اللحمة.

3- يضاف الملح و تترك اللحمة لتغلي لبضع دقائق اضافية كي تمتص الملح ثم تصفى قطع اللحم من المرق و تقاس الكمية اللازمة من المرق و تعاد المرقة لطنجرة الضغط و تترك حتى تغلي مجدداً.

4- تضاف الفريكة و باقي السمنة و البهار و تترك حتى تغلي المرقة مع الفريكة ثم تضغط الطنجرة و تترك حتى سماع شارة الضغط.

5- بعد سماع الشارة تهدى النار و تترك الفريكة لمدة نصف ساعة تقريباً أو أقل بقليل بعدها تبعد الطنجرة عن النار و تترك مغطاة لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى تتفلفل حبات الفريكة و يمكن تحضير الفريكة قبل ساعتين أو ثلاثة ساعات من موعد التقديم و تترك مغطاة في طنجرة الضغط لتحتفظ بالحرارة.

6- تحمص المكسرات كل على حدة بالقليل من الزيت و يجب رفع المكسرات من الزيت قبل الوصول للون المطلوب لأنها ستغمق قليلاً بعد رفعها عن النار.

7- تسكب الفريكة في طبق كبير و أخيراً تنثر المكسرات فوقها.

8- تقدم الفريكة فوراً مع اللبن العيران أو السلطة و المخللات حسب الرغبة.

9- إذا لم تتوفر طنجرة الضغط يمكن طبخ الفريكة بطنجرة عادية، لكل كوب فريكة يضاف كوبان و نصف مرقة أو أقل بقليل، تترك حتى تغلي ثم تضاف الفريكة و بعد أن تغلي مجدداً تغطى بورق ألمنيوم بشكل محكم و تترك حتى تنضج الفريكة، لا تحرك الفريكة أبداً أثناء طبخها.

10- يمكن تحضير الفريكة بالدجاج عوضاً عن اللحمة بنفس الطريقة و نفس الخطوات، بعد سلق الدجاج يقطع و يوضع على وجه الفريكة.


 

Copyright © 2010 WATANI FOODS LTD.. All rights reserved.