اللغة:

وصفات الفلافل

المقادير:

  • كوبين حمص منظف من الأحجار مغسول ومنقوع لمدة 12 ساعة

  • ملعقتين كبيرتين فول مجروش منظف من الأحجار مغسول ومنقوع لمدة 12 ساعة

  • ثلاثة أرباع كوب بصل مفروم ناعم

  • أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم

  • كوب بقدونس مفروم ناعم

  • ربع كوب كزبرة مفرومة ناعم

  • كمون وملح حسب الرغبة

  • زيت للقلي

  • الحشوة :

  • ربع كوب من حبات الكمون ، كوب بصل مفروم ناعم ،

  • سماق ، فلفل حار مفروم (حسب الرغبة)

  • للتغطية : كوب سمسم

طريقة التحضير:

  1. بعد أن ينقع كل من الحمص والفول المجروش يفرم.

  2. ثم يضاف إليه البصل والكزبرة والبقدونس والثوم والكمون والملح ويعاد فرمه مرة أخرى.

  3. تترك لفترة ساعة حتى ترتاح الخلطة ويسهل تشكيلها.

  4. في هذا الأثناء نبدأ بتجهيز الحشوة:

  5. يوضع البصل في إناء ثم يضاف له الفلفل والسماق وتفرك بأطراف الأصابع.

  6. حتى يذبل البصل ثم نضيف حبات الكمون وتترك جانباً.

  7. يحمي الزيت الغزير في مقلاة عميقة (غير مسطحة).

  8. نأخذ مقدار من الخلطة أي خلطة الحمص ونحشيها بمقدار بسيط من الحشوة.

  9. ونكورها أما باليد أو بالآلة الخاصة بالفلافل ثم تدحرج في السمسم ثم ننزلها في الزيت بحذر.

  10. نتركها تتحمر في الزيت ثم نرفعها ونضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

  11. تقدم مع الخبز العربي والطحينية والسلطة.


 

Copyright © 2010 WATANI FOODS LTD.. All rights reserved.